จอผักกาด อาหารเหนือ

 lovethailand2019    23 มิ.ย. 2564

จอผักกาด​ใส่ซี่โครงหมู​ อาหารเหนือธรรมดาที่ไม่ธรรมดา อาหารเหนือธรรมดาที่ไม่ธรรมดา จอผักกาดเป็นอาหารยอดนิยมของคนทางภาคเหนือ​ จะใช้ผักกาดจ้อนหรือผักกาดดอกครับจะจอเฉพาะผักกาดอย่างเดียวก็ได้หรือใส่กระดูกหมูก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก​ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆครับแตก็ไม่ธรรมดาเลยทีเดียวรังสรรค์เมนู​โดยไก่ชาววัง

วัตถุดิบ
1. ผักกาดจ้อน
2. ซี่โครงหมู
3. ถั่วเน่าย่างไฟ 2 แผ่น

เครื่องปรุง
– เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม
– หอมแดง 5 หัว
– กระปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงปรุงรส รสหมู
– น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา
– น้ำมันพืช
– พริกคั่วแห้ง

วิธีทำ
1. เตรียมซี่โครงหมู โดยการหั่นซี่โครงหมู ออกเป็นท่อน ๆ ให้สวยงาม จากนั้นตั้งหม้อใส่เกลือ และน้ำลงไป จากนั้นใช้ไฟกลาง ๆ เพื่อต้มซี่โครงหมู
2. เตรียมเครื่องแกง เตรียมครก ใส่กระเทียม ตำให้แหลก จากนั้นแบ่งออกมาครึ่งนึง จากนั้นใส่หอมแดงลงไป ตำให้แหลก จากนั้นใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากัน
3. เตรียมครก ใส่ถั่วเน่าย่างไฟลงไป 2 แผ่น ตำให้แหลก แล้วนำมาพักไว้ในจาน
4. จากนั้นเมื่อผ่านไป 10 นาทีให้ใส่เครื่องแกงลงไปในหม้อซี่โครงหมูที่ต้ม รอให้เครื่องแกงแตกตัว และช้อนเอาฟองออก ใส่ผงปรุงรส และน้ำมะขามเปียกลงไป จากนั้นใส่น้ำปลาลงไปเพื่อปรุงรสประมาณ 2 ทัพพี และใส่ถั่วเน่าตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักกาดจ้อนลงไป ต้มให้ผักสุก
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นใส่กระเทียมที่แบ่งไว้ครึ่งนึงลงไปเจียว แล้วนำไปใส่หม้อที่ได้ปรุงไว้ และใส่พริกคั่วหักตามลงไป

อาหารภาคเหนือ มีวิถีชีวิตผูกพันมากับวัฒนธรรมการปลูกข้าว นิยมบริโภคข้าวเหนียวเป็นหลัก อาหารภาคเหนือนั้นจะมีความงดงาม เมนูนี้ถือเป็นเมนูอาหารเหนือในประเทศไทย มีมากมาย ซึ่งแสดงออกถึงเอกลักษณ์ และวิธีชีวิตของชาวล้านนา   




อาหารเหนือ ถือเป็นอาหารอีกภาคหนึ่งที่น่าสนใจ เนื่องจากเมนูมีหลากหลายไม่ว่าจะเป็นแกงหรือน้ำพริก จุดเด่นของอาหารเหนือคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างชัดเจน และไม่ชอบใส่น้ำตาล ส่วนใหญ่อาศัยความหวานจากวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารแทน นอกจากนี้ผักบางชนิดยังพบได้เฉพาะภาคเหนือเท่านั้น เนื่องจากภาคเหนือเต็มไปด้วยภูเขาเป็นส่วนใหญ่ จึงมีพืชผักและสมุนไพรจากป่าภูเขามากมาย เช่น ผักแค ผักบอน ดอกกล้วย ผักหวาน เป็นต้น ส่งผลให้น้ำพริกแกงที่มีแต่สมุนไพรนานาชนิดเท่านั้น อาหารเหนือส่วนใหญ่จะรับประทานคู่กับข้าวเหนียว และทานคู่กับน้ำพริก เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง และแกงหลายชนิด เช่น แกงหอ แกงแก แกงฮังเล เป็นต้น เพราะอากาศทางภาคเหนือส่วนใหญ่จะเย็นสบาย ลักษณะของอาหารจึงแตกต่างจากภาคอื่นๆของประเทศไทย อาหารเหนือส่วนใหญ่จะมีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล สายอื้อ เป็นต้น ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น นอกจากอาหารคาวแล้ว ยังมีเมนูหวานอีกมากมายที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะที่หาได้เฉพาะในภาคเหนือเท่านั้น เช่น ขนมขนมอ้อย ข้าวต้มหัวขาว ขนมรสเค็ม ขนมลิ้นหมา ผัดหมี่ ข้าววิทย์ ข้าวนุกงา ข้าวขา และอ้อยโขลกงา เป็นต้น


• ✨ขอเชิญร่วมเป็นเจ้าภาพบูรณะห้องผู้มาปฏิบัติธรรม 12 ห้อง ✨

• เอนไซม์หยอดล้างตา Eye Drop

• วัดสุทธจินดา วรวิหาร

• ซีดีชุด อริยสัจ 4 พระอาจารย์ปัญญา นีลวณฺโณ - (( วิปัสสนา )) # 8

• ปฏิบัติธรรมวันสงกรานต์ แบบเจโตวิมุติ 12 - 15 เมษายน 2567 ณ ปัณฑิตารมย์สระบุรี

• อามิสทาน

RELATED STORIES




จีรัง กรุ๊ป    

 ธรรมะไทย